21 mai 2013

Banoffee pie ou la tuerie de tarte à la banane ,confiture de lait et créme fouettée .

hello j'allais presque oublier mais ce mois-ci mon blog est un vieux dinosaure de 7 ans !Biensûr , c'est plus la frénésie des débuts et instagram prend toute la place mais j'ai encore envie de partager des choses ici :) Alors c'est parti pour la recette de la banofee pie .patisserie à tomber bien nourissante , on va dire !Qui comprend notamment  2 " basiques "à connaitre selon moi : - la confiture de lait maison -la pate sucrée de Pierre hermé . Pour la confiture de lait : Dans une cocotte minute, déposer une boite de lait... [Lire la suite]
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01 avril 2013

Paris brest avec Les choux façon Philippe Conticini

Hello ça faisait longtemps ! J'éspére que vous avez passé de bonnes fetes de paques :D Voici le dessert que j'ai préparé à cette occasion . Tuerie de chez tuerie ces jolis choux légers avec le dessus croustillant . En attendant de tester un jour la patisserie des reves ...Voici donc la recette  : Les choux : -125g d’eau -125g de lait -110g de beurre -145g de farine -1cc de sucre -4g de sel -4 œufs Le crumble à poser au dessus du chou : -40g de beurre pommade -50g de cassonade -50g de farine T45 -1 pincée de... [Lire la suite]
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01 février 2013

Raviolis chinois

Yeaaaah une petite épicerie asiatique s'est ouverte dans ma ville !Moins de choix qu'à Asie Nord ( 15 rue Jules Guesde à Lille ) où je me fournissais jusque là mais ça me met en joie :DPour la premiére fois , j'ai donc testé les raviolis chinois maison .Et bien c'est trés simple et grand bonheur , miracle de la vie ... Ils ne se sont pas ouvert à la cuisson . pour la farce : *200 g de crevettes hachés *150 g de chou chinois haché (et mis à dégorger 1 bonne heure avec du sel ) * 1 morceau de gingembre râpé * 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

Entremets 3 chocolats croustillant praliné

Voici le traditionnel 3 chocolats pour les 5 ans de mon Loulou :) et cette fois enfin j'écris la recette ! Ingrédients : Pour le biscuit -4 oeufs-100g de sucre-30g de farine-25g de cacao Pour le praliné croustillant -200 g de pralinoise -40 g de pralin -6 petits paquets de gavottes Pour les mousses -300 g x 3 de crème fleurette-200 g de chocolat noir -200 g de chocolat au lait -200 g de chocolat blanc   Pour le biscuit Battre  2 oeufs, 2 jaunes et 100 gr de sucre. Chauffer le mélange au bain-marie jusqu'à... [Lire la suite]
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11 décembre 2012

Les gaufres ( + Minou pour faire beau )

Il faut que je la note iciplutôt que sur le petit bout de papier crade qui disparaitra du frigo  :) Recette bidouillée à ma sauce et où il n'y a pas besoin de monter les blancs en neige . Les gaufres sont bien croustillantes . ou alors c'est mon gaufrier qui est top !? 250 g de farine 3 oeufs 60 g de beurre (fondu ) 1 sachet de levure 150 ml de lait 150 ml de biére 70 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 1 cuillère à soupe d'huileBien mélanger tout ça et laisser reposer une demi -heure au frais .  
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21 juin 2012

Chaussons sablés pomme caramel Charles & Alice

Grâce à canalblog , j'ai eu l'occasion de tester la nouvelle compote Charles et Alice .Alors déjà comme ça tout simplement elle est trés bonne .Mais avec de la pâte sablée (ma grande passion crue huuuum) c'est une tuerie !Je fais donc des chaussons sablés ou des cake pops selon la forme qu'on leur donne . pour la recette c'est tout simple .On prend la pâte sablée de ma bible rose  : Patisserie de Christophe Felder ! 250 g de farine 140 g de beurre 100 g de sucre 1 jaune d'oeuf Mélanger la farine tamisée, le sucre et... [Lire la suite]
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24 avril 2012

sablés funky , sablés funky , sablés funky , l'esprit funky

trop beaux , trop bons! Pour la recette , c'était celle ci ,valeur sûre comme dirait la redoute  , mais avec des kiris cette fois . Pour la pâte marron , j'ajoute du cacao en poudre van houten et du sucre au pif .
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13 février 2012

Mousse aux carambars

30 carambars2 feuilles de gélatine 25 cl de lait 3 oeufs 25 cl de crème fleurette très froide Eplucher les carambars. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mettre les carambars dans le lait et faire chauffer jusqu'à ce que ça fonde, remuez de temps en temps.  Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.  Mettre les jaunes dans un bol et les délayer avec un peu de lait chaud au carambar. Verser le tout dans la casserole de lait et faire épaissir à feu doux, comme une crème anglaise. Quand la crème nappe la... [Lire la suite]
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07 février 2012

les cannelés de thierry Marx

Petite tuerie que tout le monde aime à la maison :) ingrédients:1 gousse de vanille 1 càs de rhum  1 oeuf2 jaunes d'oeuf 1 demi litre de lait 200 g de sucre 125 g de farine 1 càs d'huile Mélanger les oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet .Incorporer le lait et mettre dans un poêlon , ajouter la vanille fendue en 2 et faire bouillir en remuant . l'ébullition obtenue , transvaser et laisser refroidir a température ambiante .Incorporer la farine puis l'huile et le rhum .préchauffer le four 200° garnir au deux tiers les moules... [Lire la suite]
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26 décembre 2011

les bûches 2011 dont la bûche framboise / financier au speculoos

On est resté coi , on ne lui a pas trouvé de nom à celle là :DTrop moche mais trop bonne ! Bûche choco noisettes . et la fameuse bûche aux steacks hachés ! avec son beau petit look amateur aussi ;D mousse de framboises / financier au speculoos . Pour le financier: 120 g de sucre glace 4 blancs d’œufs 30 g de farine 60 g de spéculos réduits en poudre 140 g de poudre d’amande 120 g de beurre fondu 8 spéculos .Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace, la farine et la poudre de spéculos. .Ajouter les poudres aux... [Lire la suite]
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