23 octobre 2009
spaghetti bolognaise
Ma recette pour quand les loulous seront grands
et qu'ils voudront c'est sûr me faire à manger !
C'est beau de rêver oui :)
pour 4 personnes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 400 g de boeuf haché
- des champignons de paris
- 20 cl de vin blanc
- 1grande boite de tomates pelées (environ 720 g)
- 1 petite boîte de double concentré de tomates ( 70 g)
- 4 pincées de sucre en poudre
- sel, poivre
- thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 cube de boeuf
***
Faire revenir dans de l'huile d'olive chaude l'oignon et les 2 gousses d'ail grossièrement hachés,
à petit feu pour ne pas qu'ils brûlent. Mélanger souvent.
Quand les oignons ont blondis, ajouter les carottes coupés en petits dés
et cuire à feu moyen 5 mn tout en mélangeant souvent.
Ajouter 400 g de boeuf haché et cuire en mélangeant ,
jusqu'à ce que la viande soit un peu cuite.
Ajouter les champignons et mélanger.
Ajouter le vin et laisser mijoter à feu moyen
jusqu'à ce que le vin se soit presque entièrement évaporé.
Ajouter le bocal de tomates et la boîte de concentré et mélanger. Baisser le feu.
Ajouter 4 pincées de sucre en poudre, sel et poivre ,thym et feuilles de laurier.
Ajouter le bouillon cube de boeuf.
Mélanger puis laisser cuire 45 mn , jusqu'à ce que le jus des tomates pelées soit pratiquement disparu.
Mélanger de temps en temps pendant la cuisson et surtout ne pas couvrir
°°°
Dans un prochain post ,j'essaierais de pas prendre en photo ma toile cirée !
(qui est pourtant plutôt pas mal pour une toile cirée )
27 avril 2009
Poulet aux ananas
Une viande toute tendre une sauce bien brillante ,
c'est super bon comme au traiteur chinois !
Pour 2 personnes :
2 escalopes de blancs de poulet émincées en lanières
20 cl de bouillon de volaille
1 cc de sucre semoule
2 cc de nuoc mam
1 petite cc environ de sel
3 à 4 tranches d'ananas en boîte
3 CS environ du sirop d'ananas en boîte
2 CS de ketchup
1 oignon émincé
2 cc de maïzena délayée dans 3 cc d'eau froide
Poivre
Huile
Faire revenir les lanières de poulet avec l'oignon émincé dans un peu d'huile .
Réduire ensuite un peu le feu et ajouter le nuoc mam, sucre, sel, poivre.
Faire revenir encore tout en remuant de temps en temps.
Verser le bouillon et poursuivre un peu la cuisson puis ajouter le ketchup et le sirop de la boîte d'ananas. Remuer.
Laisser mijoter le tout environ 15 minutes.
Ajouter ensuite la maïzena délayée dans l'eau froide et mélanger à nouveau.
Laisser mijoter le tout pendant environ 5 minutes puis ajouter l'ananas en morceaux.
Servir sans attendre, bien chaud avec du riz blanc.
26 novembre 2008
la carbonade flamande
La vraie spécialité ch'ti !
Il faut aimer le sucré salé , moi j'adore .
En général , on la mange avec des bonnes frites maison .
( Mais là c'était le lendemain )
et puis c'est comme on veut de toute façon !
*
J'aime pas les gens qui disent :
Ah non ça c'est pas la recette originale .
genre si tu sers une tarte tatin avec de la glace à la vanille
c'est plus une tarte tatin ...
OUI et alors ?
*
Du moment que c'est bon ...
*
*
Se prépare de préférence la veille
Pour 4
1 kg de boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe, etc.)
1 à 2 cuillères à soupe de cassonade brune (candico )ou de sucre roux .
1 bouquet garni
1 litre de bière brune ( Leffe Brune pour un goût bien sucré)
400 g d'oignon
250 g de lardons fumés)
6 tranches de pain d'épice
Un morceau de beurre
Sel
moutarde
Coupez la viande en cubes de 2 à 3 centimètres de côté.
Découpez les oignons .
Faites fondre le beurre et faites suer les oignons dedans 8 minutes pour les ramollir .
Ajoutez le lard en augmentant légèrement le feu, remuez régulièrement .
retirez le tout (sauf le jus) de la cocotte et réservez.
Mettre le feu au maximum, ajoutez la viande , remuez régulièrement (ne pas couvrir) ;
la viande doit se colorer de tous les côtés, elle va finir par rendre un peu de jus.
Retirez la cocotte du feu, mettre la viande dans un plat en conservant le jus dans la cocotte.
Diluez la cassonade/le sucre dans le jus de viande .
placez la cocotte sur le feu , au minimum, et remettez le mélange lard-oignons, la viande, le bouquet garni. Recouvrez de bière et salez très légèrement.
Recouvrez ensuite toute la surface avec le pain d'épices légérement tartiné de moutarde.
Laissez mijoter à couvert 1h30 sans remuer, tant que le pain d'épices n'est pas fondu (retirer le bouquet après 1 heure maxi).
En cours de mijotage, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Si après 1h30, la sauce est encore trop liquide, laisser encore mijoter en laissant le couvercle en partie ouvert, la sauce doit être légèrement collante en surface et ne doit surtout pas brûler au fond. Si au contraire il ne reste plus beaucoup de sauce, ajoutez un peu d’eau et rectifiez l’assaisonnement.
Le lendemain :
Réchauffez le plat doucement puis laissez-le à nouveau mijoter pendant une à deux heures. Servez. Si vous n’avez pas le temps de préparer le plat la veille,
vous pouvez le faire le jour-même et le laisser mijoter 3 heures d’un coup !
22 août 2007
lapin au pain d'épices
une petite recette automnale sucrée salée :
Le lapin au pain d'épices
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 beau lapin
- 10 tranches de pain d'épices
- 1 carré de bouillon cube
- 2 oignons
- sel, poivre
Faire revenir le lapin coupé en morceaux.
Ajouter les oignons coupés en quartiers.
Mouiller d'eau jusqu'à hauteur de la viande et mettre les tranches de pain d'épice.
Délayer le bouillon cube à part et mettre dans la sauteuse.
Saler, poivrer et faire cuire 1 heure.
Servir avec DES PATES ,du riz ou des pommes de terre vapeur...
Il ne faut pas se fier à l'aspect fade du début de cuisson :
le pain d'épices fond et donne une belle couleur caramel .
Ne pas hésiter à épaissir la sauce avec de la maïzena ( si vous la trouver trop liquide ).
Comme bien souvent pour les plats cuisinés , c'est encore meilleur le lendemain réchauffé .
et pour rester sur ce gout d'automne ...
je l'ai !
mais pas encore ouvert je me le garde pour ce soir .
J - 1
09 août 2007
Poulet aux noix de cajou
pour deux personnes :
-2 blancs de poulet
- 2 CS de noix de cajou
- 1 CC d'ail
- 1 CS de gingembre frais haché
- 2 CS de vinaigre de riz
- 4 CS de sauce soja légère
- 1 CC de sucre roux
- 1 CS de maizena
- 2 CS d'huile
Couper les escaloppes de poulet en lamelles , les saupoudrer de maizena .
Faire chauffer l'huile et y saisir le poulet quelques minutes.
Mettre de côté, et à la place du poulet faire revenir l'ail, le gingembre et les noix de cajou.
Bien mélanger pour ne pas faire trop colorer.
Ajouter le sucre, puis le vinaigre de riz et la sauce soja.
Rajouter le poulet pour l'emrober de sauce, et servir bien chaud
ici avec des nouilles chinoises sautées dans un peu d'huile de sésame.
