25 septembre 2009
tarte pommes flan
Un petit soupçon d'originalité pour un goûter toujours apprécié .
Avec le flan on obtient une texture bien fondante .
1 pâte brisée
20 cl de crème fraiche liquide
2 oeufs
2 grosses CS de sucre
1 sachet de préparation pour flan à la vanille en poudre
5 CS d'amandes en poudre
3 pommes selon leur taille
Finition : canelle et des amandes effilées ou du pralin
***
Préchauffer le four à 200 °C.
Disposer la pâte dans le moule .
Peler les pommes et les couper en lamelles .
Les disposer en rosace sur le fond de pâte, bien serrées les unes sur les autres.
Battre les oeufs avec le sucre, la poudre à flan et la poudre d'amandes
puis verser la crème et fouetter. La creme doit etre lisse.
Verser cette crème sur les pommes.
Saupoudrer d'un voile de cannelle ,d'amandes éffilées ou de pralin .
Enfourner une dizaine de minutes à 200 / 210°C puis baisser le four à 180°C
et poursuivre la cuisson environ 25 minutes : surveiller !
La pâte doit etre cuite et dorée dessous et sur les bords et la crème doit etre prise, les pommes tendres.
nb :j'ai utilisé le flan vanillé et déja sucré de la marque Dr Oekter .
03 mars 2009
Tarte aux carambars
carambars de ch'nord ! (1954 , Marcq-en-Baroeul)
C'est une tuerie et c'est tout simple et rapide .
1 pâte sablée
20 carambars
20 cl de crème liquide
1 c. à soupe de cacao en poudre (Van houten )
Préchauffer le four à 160 °
Garnir un moule de pâte sablée et enfourner le pour 20 mn.
Chauffer la crème liquide dans une casserole sans faire bouillir .
Ajouter les carambars , Mélanger pour obtenir une pâte très lisse.
Sans cesser de remuer, ajoutez le cacao.
Verser dans le moule et placer au frais.
Au moins une heure (toute une nuit pour moi )
04 novembre 2008
le flan tout simplement
Voilà tout ce qu'il en reste , pourtant avec cette recette
on obtient une quantité astronomique !
De quoi faire quelques petits flans sans pâte en plus .
Le Flan Parisien
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 6 oeufs
- 300g de sucre
- 140g de Maïzena
- 1 cuillère à soupe d' extrait de vanille liquide
- 1 gousse de vanille
- 30 cl de crème liquide
- 120 cl de lait
Préchauffez le four à 210°C.
mettre à bouillir le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille, fendue et grattée.
Pendant ce temps, fouettez les oeufs entiers avec le reste de sucre , la Maïzena et l' extrait de vanille. Rajoutez enfin la crème liquide. Mélangez bien.
Incorporez petit à petit le lait chaud en continuant à mélanger.
Remettre dans la casserole et portez à ébullition sur feu moyen sans cessez de fouettez. Dès que la crème épaissit retirez du feu. Refroidir la crème en plongeant le saladier dans de l' eau additionnée de glaçons.
Versez la crème refroidie dans le moule garni de pâte, lissez-en la surface et enfournez pendant 20 minutes puis 10 minutes à 240°C en surveillant bien la couleur du flan pendant les dernières minutes.
25 août 2008
La tarte aux pêches de Sophie Brissaud
A la lecture de ce billet , difficile de résister !
C'est une des premiéres fois que je fais la pâte moi-même ,
c'est sûr ça met du bazar mais le goût est incomparable .
En plus , je ne sais pas pourquoi , j'adore utliser le rouleau à patisserie :D
***
6 pêches ( ou nectarines )
250 g de farine
150 g de beurre
1 grosse pincée de sel
3 cuillerées à soupe de cassonade vanillée ( cassonade brune )
1 cuillerée à soupe de semoule fine de blé dur
eau glacée
couvrir vos pêches d'eau bouillante pendant 1 minute.
Pelez-les et coupez-les en gros morceaux en retirant le noyau.
Laissez reposer les morceaux dans une passoire au-dessus d'un plat.
Dans le bol d'un robot, versez la farine, ajoutez le beurre froid en lamelles (oui, en lamelles, pas en dés ni en noisettes).
Ajoutez une bonne pincée de sel et mixez par petits coups, sans échauffer le mélange, jusqu'à obtention d'une poudre homogène à aspect de semoule.
Mettez quelques glaçons dans un petit verre d'eau et ajoutez cette eau goutte à goutte, tout en mixant par petits coups jusqu'à ce que la pâte se ramasse d'elle-même en gros morceaux.
Prenez-la dans vos mains, serrez légèrement pour la compacter juste ce qu'il faut, séparez-la en deux pâtons et enveloppez chacun de film étirable.
Gardez au réfrigérateur 30 minutes environ ou 1/4 d'heure si vous êtes pressée .
Préchauffez votre four à 180 °C.
abaissez la pâte au rouleau, en un disque fin et intact. Enroulez l'abaisse autour du rouleau et déposez-la dans un moule à tarte. Foncez légèrement.
Abaissez le second disque à des dimensions un peu supérieures au diamètre du moule.
Saupoudrez la première abaisse de semoule, ajoutez les pêches et salez-les légèrement (oui ! c'est de toute première importance).
Ensuite, sucrez-les à volonté avec la cassonade vanillée
Enroulez la seconde abaisse autour du rouleau et posez-la, en la centrant bien, sur la tarte.
Pressez doucement sur toute la circonférence pour souder. S'il y a des manques, comblez-les avec de petits morceaux de pâte pris sur le tour ; en principe la richesse de cette pâte vous dispense de mouiller pour souder.
la fermeture des deux abaisses doit être hermétique.
À l'aide d'une lame aiguisée, pratiquez trois ou quatre fentes autour du centre et mettez au four.
Surtout ne dorez pas cette tarte à l'œuf, ne mettez rien sur sa surface. Elle doit rester douce et veloutée.
Faites cuire au four de 30 à 40 minutes environ, jusqu'à coloration homogène de la pâte, beige clair. Les bords ne doivent pas brunir, enfin juste un peu, mais surtout pas noircir.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir avant de la déguster.
C'est meilleur encore un peu chaud .
La madame elle a dit pas de chantilly mais moi j'ai désobéis !!!
11 juin 2008
La vraie tarte au chocolat toute simple .
ingrédients :
-une pâte sablée
-200 g de chocolat
- 20 cl de créme fraîche liquide
- 1 oeuf
- 2 cuilléres à soupe de sucre glace
préparation :
* préchauffer le four th 6 / 180 °
* recouvrir la pâte de légumes secs et enfourner pendant 15 minutes .
* verser la créme fraîche dans une casserole ,
la faire bouillir 2 minutes
y casser le chocolat en morceaux et laisser fondre hors du feu .
fouetter pour lisser
Quand c'est bien refroidi , incorporer l'oeuf entier battu et le sucre .
* Verser la créme au chocolat sur le fond de tarte .
Baisser le four th 5 / 150 ° pour remettre la tarte à cuire 15 min.
Servir froid .
21 janvier 2007
tarte aux abricots et aux amandes
Foncez un moule à tarte de pâte feuillettée.
Faites cuire à blanc 10 mn.
étalez 2 grosses c à s de poudre d'amandes sur le fond de pâte
disposez des abricots ( une grosse boite )
Battez 3 oeufs avec 100 g de crème fraîche ,
1 verre de lait, 60 g de sucre, 2 c à soupe de farine
Versez sur les fruits et faites cuire 40 mn à 180 degrés .
bon app'
d'autes tartes :
j'suis contente :)
Pour le moment , nous sommes 6 pour le Baby swap !
25 octobre 2006
la tarte poire nutella
attention c'est tout simple :
- un rouleau de pâte feuilletée
- du nutella
- une grosse boîte de poires en conserves
- 2 oeufs
- du lait ( 15/ 20 cl )
faire cuire quelques minutes les poires au micro ondes
Etaler une couche de nutella sur toute la pâte feuilletée (on ne doit plus voir de pâte).
Mettre la pâte dans un moule à tarte, rouler un peu les bords (pour faire une "croûte" garnie de nutella).
Couper les poires en morceaux, les mettre sur le Nutella.
Battre les deux oeufs entiers
, ajouter le lait ,
Mettre le mélange sur les poires (elles ne doivent pas être entièrement recouvertes).
Mettre au four (thermmostat 6/180°C) environ 1/2 heure.
et bon appetit biensur !
24 octobre 2006
La tarte à la biére
spécialité de ch'nord !!!
à la demande de mes coupines :pikininiz , Mme chichi , Annchabada
voici ma recette :
- 1 pate sablée
- 150 g de cassonade brune
- 4 oeufs
- 25 cl de bière ( leffe chez moi )
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 50 g de beurre + 20 g pour le moule
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