14 avril 2008
pain sans map et sans pétrissage
donc pain pour les pauvres , les feignasses ,
les pauvres feignasses ?
* 2 sachets de levure de boulanger ( superactive vahiné )
* 750 g de farine
* 450 ml d' eau tiède + 100 ml de lait tiède
* 2,5 càc de sel
* 1 CàS de miel ou bien de cassonade
( si comme moi vous n'avez pas de miel )
* farine pour travailler la pâte
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Faire tiédir lait + eau + miel,
mettre dans une grande terrine
et y faire fondre la levure
Mélanger la farine avec le sel et ajouter au liquide.
Travailler rapidement avec une spatule ou une
cuillère en bois pour rassembler la pâte MAIS SANS LA PETRIR,
elle doit être très souple,
un peu "coulante" .
Transvaser la pâte dans une terrine huilée et
saupoudrer la de 2 C/S bien pleines de farine.
Laisser lever couvert 1h30
Allumer le four à 275° et y mettre un bol d'eau.
baisser à 250° au bout de 5 minutes.
Fariner 2 plaques de four ,
et renverser dessus avec précaution la pâte levée,
la diviser à l'aide d'une spatule en 4 ou 5 morceaux
que l'on écarte délicatement les uns des autres.
pas trés facile cette étape mais c'est pas grave
ça fera des morceaux "artisanaux "
Cuire les plaques en 2 temps, dans le milieu du four
20 min environ .
et là faire son choix tant que c'est chaud :
Beurre salé , nut' ?
