Milouze

21 août 2009

tarte Tatin à la tomate

Une premiére ce soir

qui ne sera pas la derniére c'est sûr .

original et délicieux .

1 pâte feuilletée

6 tomates 

20 g de beurre

2 c. à soupe d’huile d’olive

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à soupe de sucre 

tapisser un moule à manquer de papier sulfurisé.
Laver les tomates, les essuyer et les couper en 2 dans le sens de l’épaisseur.

Faire fondre le beurre avec l’huile  dans une poêle anti-adhésive assez grande pour contenir les tomates coupées.

Poser les tomates, côté coupé vers le haut. Saler, poivrer et faire saisir sur feu assez vif pendant 5 mn.

Verser le vinaigre , ajouter le sucre dans la poêle (pas sur les tomates), secouer la poêle quelques secondes. Baisser le feu et laisser mijoter  pendant 20 mn en retournant les tomates de temps en temps. Préchauffez le four 210°.

Mettre les tomates dans le moule, côté bombé vers le fond. Piquer la pâte de quelques coups de fourchette et la poser sur les tomates en rentrant un peu la pâte qui dépasse vers l’intérieur.

Baisser le thermostat du four à 180° et faire cuire la tarte pendant 25 à 30 mn. Démouler la tatin sur le plat et servir aussitôt éventuellement agrémentée de quelques copeaux de parmesan.

03 avril 2009

tarte poireaux saumon fumé

ou tarte terre et mer ...

( mais ça me fait marrer  les noms de plat mystérieux

quand je lis un menu c'est pas pour jouer aux devinettes ;D )

variante de celle-ci .

  3 tranches de saumon fumé ou des chutes .

  1 pot de 25 cl de crème fraîche épaisse

  80 g de fromage râpé

  une botte de poireaux

  1 pâte brisé ou feuilletée

  3 oeufs

  sel et poivre

  muscade

Faites pré-cuire la pâte  10 minutes à 180°C.

Coupez des rondelles de poireaux

Faites-les cuire avec un peu d'huile d'olive .

Battez les 3 oeufs en omelette avec le pot de crème ,

ajouter  du fromage râpé, du sel (pas beaucoup avec le saumon fumé ...),

du poivre , une pointe de muscade et les poireaux .

Découpez des lanières de saumon puis disposez-les  sur la tarte.
Placez au four et laissez cuire puis  environ 35 minutes.

Meilleure froide !!!

21 octobre 2008

tarte aux poireaux

Elle avait des bagues à chaaaaaque doigt ...

oui ça va pourquoi ? :D

La premiére photo c'est mon grand kiffe quand je fais ce légume !

tarte aux poireaux ou flamiche

1 pâte brisée

3 ou 4 poireaux

125 g de lardons

3 oeufs

150 ml de lait

20cl de crème fraiche

1 grosse càc  de maïzena

Sel, poivre, muscade

Emincer et laver les poireaux .

Faire chauffer de l'huile dans un faitout  et y faire fondre les poireaux sur en remuant souvent .

les poireaux devront être très tendres .

faire griller un peu les lardons dans une poele et mélanger avec les  poireaux .

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un grand bol, battre les oeufs, le lait, la crème, la maïzena.

Assaisonner avec sel, poivre et muscade.

Verser le mélange poireaux/ lardons sur le fond de tarte puis verser le mélange aux oeufs.

Enfourner 30 à 40 minutes .

03 juillet 2008

tourte au poulet et aux poireaux

.

C'est une recette anglaise mais c'est trés bon !

( j'dis ça parce que je crois que la cuisine anglaise a mauvaise réputation ...)

3 ou 4 blancs de poulet 

3 ou 4 blancs de poireaux

du beurre

1 échalote émincée

10 cl de vin blanc

20 cl de crème fraîche

persil 

ciboulette 

Sel et poivre 

Une pâte feuilletée

un peu de lait pour dorer la pâte

.

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*********

Préchauffez votre four sur 200°C.

Coupez le poulet cuit en cubes et réservez.

faites fondre le beurre, ajoutez l'échalote émincée et faites revenir 2 minutes.

Ajoutez les  poireaux émincés et faites revenir sur feu moyen en remuant souvent, durant 4 minutes.

Ajoutez le vin blanc, remuez et couvrez.

Laissez mijoter sur feu doux jusqu’à ce que tout le liquide soit réduit.

Retirez du feu, ajoutez la crème ( moi j'en mets moins que 20 cl parce que bon ...)

et remuez.

Assaisonnez et ajoutez les herbes .

Mettez les morceaux de poulet dans un plat rond de 23 cm de diamètre.

Posez les poireaux à la crème par-dessus.

Déroulez la pâte feuilletée et posez-la sur le plat.

Avec vos doigts, faites-la légèrement entrer entre le mélange et les cotés du plat

comme pour une tarte tatin

etaler du lait sur toute la surface à l’aide d’un pinceau.

Formez un tube avec un morceau de papier d’alu, incisez le milieu de la tourte et y déposer le tube.

Mettez la tourte au four pour 20 à 30 minutes, jusqu’à qu’elle  soit bien dorée.

.

voilàààààààààà

oui je suis polyglotte ;D

.

14 mars 2008

ma tarte au thon

Une vieille recette toute simple mais efficace

que je fais souvent quand il ne reste plus grand chose à manger

que les basiques du frigo .

- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 2 boîtes de thon (moyennes)
- 2 tomates
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 oeufs 
- 20 cl de crème fraîche  épaisse
- 3 cuillères à soupe de lait

Préparation :

préchauffer le four  à 200°C/th 6-7

Etaler la pâte , piquer le fond , puis recouvrir avec la moutarde.

Emietter le thon et le répartir sur le fond de  pâte.
couper les tomates en rondelles , et les disposer sur le thon.

Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche plus le lait. Saler et poivrer.
Ajouter ce mélange sur la pâte, thon, tomate.

Mettre au four et cuire environ 30 / 40 min

meilleure bien froide selon moi !

12 septembre 2007

Quiche lorraine

Bien souvent c'est comme ça que ça se finit

quand je ne suis pas " culinairement " inspirée !

Quiche lorraine

200 g de pâte brisée, 200 g de poitrine de porc fumée,  2 œufs, 2 jaunes d'œufs, 1/4 litre de crème fraiche , 1/4 litre de lait, sel, poivre, noix de muscade

***

Cuire le fond de tarte à blanc pendant 20 minutes  dans un four préchauffé à 180°C.

Dans une poêle, faire revenir les lardons fumés

( sans ajout de matières grasses sinon c'est abusé )

bien les répartir sur toute la surface de la pate .

Dans un saladier , casser les œufs , ajouter le lait froid , la crème

le sel, le poivre et la noix de muscade .

Bien battre l'appareil ,verser sur les lardons .

Enfourner à four chaud (180°C) pendant 25 à 30 minutes .

Et vous les filles c'est quoi votre plat  de sauvetage ?

Les pates à la bolo et carbonara  sont déclarées hors concours !

22 juin 2006

pizza au saumon

j'ai pas encore parlé popotte sur mon blog !

ça me prend un peu par période en fait ,

mais j'aime bien cuisiner

Alors voilà une petite recette trés rapide et super bonne .

enfin je trouve

pizza au saumon de Milouze

appétissante non ?

- 1 préparation pour pâte à pizza (ou faire la pate soit méme pour les courageuses !!!) - 6 tranches  de saumon fumé - des rondelles de tomates -miettes de thon ou de saumon frais cuit - crème fraîche épaisse - 2 boules de mozzarella - origan - huile d'olive - 1/2 citron Préparation : * Etaler la pâte sur une plaque graissée à l'huile d'olive. La recouvrir  d'une fine couche de crème fraîche. * Disposer les tranches de saumon fumé de façon à ce qu'elles recouvrent toute la pâte + des miettes de thon ou de saumon frais . *Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saupoudrer d'origan . *Enfin couper la mozzarella en tranches moyennes et en recouvrir la pizza. *faire chauffer 12 min à four trés chaud 240 degrés enfin à fond quoi  ! et presser le demi citron et régaler vous !

j'éspére que ça vous donne envie de la faire

vous m'en direz des nouvelles !

ok ?

AU SECOURS :bloglines marche plus chez moi

vous avez ça aussi ???